Nocciole. Proprietà e nutella fai da te

Lo so, avrete sicuramente iniziato a leggere questo articolo perché lo scopo finale sarà preparare la nutella fatta in casa, anche se sarebbe più giusto chiamarla crema di nocciola. Ma alla ricetta arriveremo più avanti nell’articolo. Le nocciole sono uno degli snack più completi dal punto di vista nutrizionale, soprattutto se pensate agli snack più comunemente consumati, ricchi di grassi e di conservanti.

Come saprete, le nocciole, sono un frutto secco, e come tale è sempre bene non abusarne, poiché ricca di proprietà nutritive ma anche di qualche caloria di troppo. Se consumata in giuste quantità, la frutta secca, apporta numerosi benefici all’organismo poiché ricca di fibre, grassi insaturi, vitamine e minerali. La nocciola, tra le sue migliori qualità, ha quelle di prevenire malattie cardiache e diabete, migliorare le funzioni cerebrali e favorire la perdita di peso.

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La nocciola è un alimento molto versatile, la potete gustare cruda, abbrustolita o in aggiunta a tutti i vostri piatti. Si, perché la nocciola non è solo l’ingrediente della nutella. Pensate che può essere usata per fare olio, burro e farine.

nocciole proprietà| facciamolobio

Tutti i benefici che le nocciole apportano all’organismo sono……

  • Migliorano la salute del tuo cuore. Come le noci (di cui puoi leggere più informazioni qui) anche le nocciole sono uno straordinario aiuto per la difesa del cuore. Il loro contenuto di vitamine e fibre favoriscono il corretto funzionamento del muscolo cardiaco. Oltre al grandissimo apporto di fibre, sono anche ricche di acidi grassi mono insaturi capaci di ridurre il colesterolo cattivo, a dispetto di quello buono. Contengono anche una buona quantità di magnesio, regolatore del calcio e potassio, fondamentale per la pressione del sangue
  • Aiutano l’organismo a contrastare il diabete. Chiunque ne soffra, sa perfettamente che l’alimentazione e la dieta sono importantissime. Le nocciole sono ricche di grassi mono insaturi, utili per mantenere sotto controllo il peso corporeo, poichè considerati “grassi buoni”. Alcuni studi hanno dimostrato infatti la loro efficacia nel ridurre i livelli di colesterolo, abbassando i livelli di zucchero nel sangue.
  • Sono ricchi di antiossidanti. Vitamine e minerali sono tra i migliori antiossidanti presenti in natura. Come vi abbiamo spiegato più volte, è importante mantenere alto il numero di alimenti ricchi di antiossidanti nella propria dieta perché capaci di spazzare via tutte le cellule dannose dall’organismo, prevenendo malattie come il cancro. La nocciola è ricca di vitamina E, utile contro l’invecchiamento. Per avere un effetto migliore potete consumarle con la buccia.
  • Migliora le prestazioni del cervello. Le nocciole contengono elementi in grado di ampliare le funzioni cognitive del cervello, aiutandoci anche a prevenire le malattie degenerative più comuni, come l’Alzheimer. Sono gli alti livelli di vitamina E, manganese, tiamina e acidi grassi a favorire la funzione cerebrale. Il manganese è stato dimostrato essere un elemento utile per migliorare le funzioni cognitive, mentre la tiamina aiuta a regolarizzare il sistema nervoso. Gli acidi grassi, insieme alle proteine, oltre a regolare il sistema nervoso, possono aiutare a combattere gli stati depressivi.
  • Previene il cancro. Lo abbiamo detto nei punti precedenti, grazie alla numerosa presenza di antiossidanti e di vitamina E, le nocciole sono uno dei migliori alimenti per prevenire il cancro. La vitamina E, secondo recenti studi, previene il cancro alla prostata, al colon, ai polmoni e alle mammelle. Addirittura, è stato mostrato, che la vitamina E in alcuni casi può addirittura far regredire la crescita delle cellule cancerose. Anche il manganese può aiutare nella prevenzione.
  • Contrasta l’obesità. La loro composizione favorisce il metabolismo del corpo, rendendo la nocciola un alimento consigliato per la perdita di peso. La tiamina svolge un lavoro fondamentale per la corretta funzione metabolica, trasformando i carboidrati in glucosio, principale fonte di energia per il nostro corpo. Le fibre contenute nelle nocciole garantiscono una sensazione di sazietà maggiore rispetto ad altri alimenti. Ed è proprio questo fattore che rende la nocciola determinante per la perdita di peso.
  • Migliora la pelle. L’alto contenuto di vitamina E contribuisce a mantenere la pelle sana rendendola più elastica e meno soggetta a secchezza. Come è stato spesso dimostrato, la vitamina E aiuta anche a prevenire i danni del sole e dei raggi UVA, prevenendo la formazione di rughe.

Le nocciole non hanno particolari controindicazioni, se non quella di non esagerare nel consumo. Come tutta la frutta secca se consumata eccessivamente può davvero farvi ingrassare.

Ancora qualche notizia sulla nocciola e arriva la ricetta della crema di nocciole……

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Valori nutrizionali

Una dose di 28 grammi di nocciole contengono circa:

  • 176 calorie
  • 5 grammi di carboidrati
  • 4 grammi di proteine
  • 17 grammi di grasso
  • 3 grammi di fibre
  • manganese
  • rame
  • vitamina E
  • tiamina
  • vitamina B6
  • fosforo
  • ferro
  • vitamina K
  • potassio
  • zinco
  • Vitamina C
  • niacina
  • calcio

Come potete notare, nonostante sia un frutto piccolissimo, la nocciola è ricchissima di nutrienti.

valori nutrizionali nocciola|facciamolobio

Ed eccoci al motivo per cui starete leggendo questo articolo…….. La nutella fatta in casa!!!!

Per poter preparare la crema di nocciole vi serviranno…..

  • 80gr di nocciole, meglio se sgusciate
  • 80 ml di latte (se siete intolleranti al lattosio potete optare per altre tipologie)
  • 40g di zucchero, preferitelo di canna o proveniente da coltivazione biologica oppure miele
  • 5gr di cacao amaro, meglio se oltre all’80% di cacao
  • 20ml di olio di semi
  • 150gr di cioccolato al latte in tavoletta (se la volete più forte, anzichè al latte usate quella al cacao amaro)

Premettiamo che è molto semplice farla in casa, bastano pochissimi procedimenti. A fare la differenza saranno le materie prime, che noi preferiamo rigorosamente BIO!

  1. dotatevi di un mixer, e tritate le nocciole con lo zucchero.
  2. dopo aver tritato tutto, aggiungete il cioccolato in tavoletta, continuando poi a tritare il composto.
  3. in un pentolino scaldate l’olio di semi e il latte
  4. quando il latte e l’olio saranno uniti, potete aggiungere il composto simile ad una farina preparato in precedenza
  5. mescolate il tutto per una decina di minuti e il gioco è fatto

Con il quantitativo da noi indicato potete farci circa 200 grammi di crema di nocciole. BUON APPETITO!

Nocciole. Proprietà e nutella fai da te ultima modifica: 2017-02-20T12:52:48+00:00 da facciamolobio

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